Les Canadiens consomment des spiritueux depuis plus de deux siècles, soit depuis l'ouverture de la première distillerie officielle à Québec, en 1769. Dans les années 1840, on comptait plus de 200 distilleries au Canada, qui commençait à se faire une réputation de fabricant de whisky de grande qualité.

Toutefois, malgré ses premiers succès, la Prohibition de 1916-1917 a restreint la production d'alcool aux fins militaires. À cette époque, le whisky et les autres boissons alcoolisées n'étaient permis qu'aux fins d'usages médicaux, scientifiques, mécaniques, industriels ou sacramentels.

Après l'abolition de la Prohibition aux États-Unis, en 1933, le whisky canadien a repris sa popularité - légalement - et chez nous et sur le marché américain. Dans les années 40, toutes les provinces canadiennes, sauf l'Île-du-Prince-Édouard, avaient aboli la Prohibition.

Aujourd'hui, l'industrie canadienne des spiritueux est soumise à des normes et réglementations fédérales rigoureuses en matière de santé, de sécurité et de qualité. Ces réglementations ont aidé le whisky canadien - ainsi qu'une gamme variée de spiritueux canadiens - à se faire une réputation internationale pour leur qualité exceptionnelle et leur goût caractéristique.

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