Ingrédients:

2 tasses de vin blanc
4 c. à soupe de Pernod ou Sambuca
2 c. à soupe de jus de citron frais
1 gousse d'ail finement haché
1 c. à soupe de graines de fenouil
3 échalotes finement tranchées en dés
1/2 pied de céleri finement haché en dés
1 tête de fenouil géante coupée en deux et finement tranchée
1/2 poivron rouge, épépiné et tranché en longues et fines lanières
2 livres de crevettes géantes décortiquées et déveinées
3 c. à soupe de beurre non salé

• Rincez soigneusement les morilles, puis égouttez-les.
• Mettez tous les ingrédients (vin blanc, Pernod ou Sambucca, jus de citron, graines de fenouil, échalotes, céleri, tête de fenouil haché, poivron rouge et crevettes) dans un grand saladier non réactif. Ensuite couvrez et réfrigérez celui-ci durant au moins 90 à 120 minutes afin que les crevettes soient bien marinées.
• Puis retirez toutes les crevettes et faites égoutter la saumure dans un autre récipient. Ensuite, séparez les légumes et la marinade dans deux bols différents.
• Faites fondre les trois cuillerées de beurre non salé dans un grand poêlon à feu doux, puis mettez-y les légumes. Faites sauter le tout pendant 7 à 10 minutes.
• Versez-y ensuite la marinade et augmentez le feu un peu pour faire bouillir. Après quelques minutes de bouillottement, diminuez le feu et laissez mijoter durant 20 minutes, ou bien jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporé.
• Ensuite mettez-y les crevettes et remettez la poèle à feu doux. Faites sauter la composition en remuant jusqu'à ce que les crevettes soient cuites juste à point, durant environ 4 ou 5 minutes.
• Servez le mets sur fond de riz Basmati accompagné de petits pois et carottes frais.