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Dessert pour 6 couverts

Dans tout l'univers alimentaire, il existe seulement quelques rares occasions où nous choisirions des produits conservés ou embouteillés à la place de denrées fraîches. L'occasion la plus évidente est quand la denrée en question a subi une transformation, tel qu'un ragoût de pommes de terre, des anchois ou des olives marinées. Nous admettons que pour composer ce dessert, peler et dénoyauter ses propres pêches c'est beaucoup de travail. Par conséquent, nous pensons que les pêches en conserve Clingstone sont un bon substitut. Ce dessert est facile à préparer, et vous pouvez expérimenter en remplaçant la même quantité de cognac par de l'armagnac, du grand marnier ou du whisky de malt.

6 pêches coupées en deux, pelées et dénoyautées (fraîches ou en conserve)
75 g de beurre non salé
225 g de sucre
375 ml de cognac
Pointe de cannelle

• Chauffez le four à 350°F.
• Mettez tous les ingrédients, sauf les pêches, dans une casserole moyenne, puis chauffez celle-ci, à feu doux, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissoute. Faites attention de ne pas faire bouillir la casserole, car l'alcool ne doit pas se dissiper avant d'arriver au four.
• Placez les 12 moitiés de pêche face en bas et au milieu de la plaque à gâteaux. Versez une certaine quantité du mélange préparé sur les pêches et faites cuire au four en les arrosant de temps en temps.
• Servez, par couvert, deux moitiés de pêche sur de la bonne crème glacée à la vanille. Ensuite, utilisez le restant du sirop au cognac, lequel devrait maintenant avoir une exquise texture sirupeuse, pour bruiner chaque portion. Finalement, mettez, comme garniture, une baguette de cannelle et un brin de menthe.

Cette recette est une courtoisie de la Merveilleuse émission culinaire canadienne "Table d'hôte" diffusée par le réseau CBC.