Version imprimable

Inspiré du Rösti de pommes de terres suisse, mais avec d'autres légumes et une garniture au fromage et aux champignons, ce mets est rehaussé d'un soupçon de whisky canadien.

Pour 4 personnes

Mélanger les légumes râpés avec le persil haché dans un grand bol. Assaisonner de sel et poivre, Dans un autre bol, combiner les champignons, le fromage râpé et le whisky canadien.

Chauffer le beurre et presque toute l'huile dans un grand poêlon à frire à revêtement anti-adhésif pouvant être utilisé sans danger sous le gril. Ajouter la moitié des légumes râpés et presser pour obtenir une couche uniforme. Couvrir du mélange de fromage et recouvrir le tout du reste des légumes râpés. Presser fermement.

Cuire à feu élevé pendant 5 minutes, puis couvrir, réduisant la température et cuire pendant environ 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que les légumes soient mous. Badigeonner le reste de l'huile et faire dorer sous le gril chaud. Servir des portions généreuses en pointes, garnies de persil et de tomates-cerises.

Au lieu de faire cuire le plat sur la cuisinière, presser le mélange dans un plat allant au four et cuire à four chaud pendant 40 minutes. Selon votre goût, faire des röstis individuels pour servir avec des rôtis, des viandes ou du poisson.

Source: Source : Spirits & Liqueurs Cookbook
par Stuart Walton et Norma Miller
Lorenz Books © 1997